Immaginate una Japan black Allevata in Spagna, in un contesto non intensivo rispettando benessere animale e crescita naturale… Una marezzatura impressionante, frollatura generosa ben oltre i 50 giorni, gusto molto intenso, succulenta, tenerezza. Guardare una lombata di Wagyu Iberico ci fa capire come non solo la genetica ma anche l’allevamento e l’alimentazione influenza il prodotto finale. Rispetto al prodotto giapponese avremo una carne più scura, ugualmente grassa ma con una marezzatura meno fitta e dalla trama non marmorea (tipicamente giapponese), con concentrazione di grasso di copertura (strato compatto) superiore alla norma. La qualità del grasso è bianco splendente, caratteristica tipica della razza. Al gusto avremo una carne dal sapore più incisivo, rustico, enfatizzato dalla frollatura eseguita magistralmente!