Inside
Per chi necessitasse fatturazione si chiede gentilmente di richiederla all’atto del conto prima dell’emissione dello scontrino 🧾 fiscale,grazie!😎
Burratina da 110gr ca di nostra produzione con pesto di basilico 🌿 e rucola
Burratina da 110gr ca di nostra produzione con pomodorini arrostiti con olio evo toscano e origano
Burratina da 110gr ca di nostra produzione con composta di cipolle,cipolla brasata al vino rosso, e olio evo toscano.
Bresaola di Black Angus con burratina da 110gr dí nostra produzione e pistacchi
L’insalata di nervetti da 250 gr ca è un tipico antipasto della cucina milanese, un piatto della cucina popolare. La base della preparazione del piatto è costituita dalle cartilagini del ginocchio e del piedino di vitello; emulsionati con l’olio evo,un pizzico di sale,pepe,erba cipollina e il prezzemolo tritato, capperi e peperoni 🫑 🌶️
La bresaola sotto sale Black Angus è una specialità da Noi prodotta con le migliori carni ricavate da una delle razze bovine più antiche e pregiate di origine scozzese. Unica nel suo genere, e frutto di una brillante intuizione del nostro Chef, è una bresaola per intenditori e palati raffinati. Dalla consistenza tenera ha un sapore inconfondibile,grazie al trattamento di 72h sotto sale ed erbe 🌿 aromatiche e marcatamente dolce grazie alla marezzatura che la contraddistingue.
Black Angus affumicato al legno di faggio al naturale
Coppa nostrana,pancetta coppata e salame nostrano.
Piatto di salumi misti con salame nostrano,coppa,pancetta,salame cotto,black Angus affumicato e le nostre conserve! ⚠️ 14.00 € a persona!
Carpaccio di manzo condito con olio evo,con sali provenzali e cipolla stufata al vino rosso e maionese al wasaby sul piatto 🍽️
Carpaccio di Black Angus olio,sale e pepe,con vellutata di zucca 🎃 ribes e menta ( zucca,patate,olio evo,cipolla,sale,noce moscata,salvia,prezzemolo) della nostra Az.Agricola .
Carpaccio di manzo black angus con pesto di rucola e basilico 🌿 e scaglie di ricotta salata
Carpaccio di mela verde con tartare di Wagyu Australiano,con olio,sali provenzali,e maionese al wasaby.
Carpaccio di manzo di black angus con mela 🍏 succo di lime 🍋🟩 e crema di porri .
Carpaccio di manzo con ravanelli salsa alla rucola e salsa tartara.
Fettine sottili di entrecôte frollata 45gg scottate alla brace con olio evo e sali provenzali!
Carpaccio di manzo con caponata di verdure di stagione e chutney di mele 🍎 e peperoncini 🌶️
Carpaccio di manzo con pera 🍐 succo di limone,crema di zola e noci.
Carpaccio di manzo con salsa tonnata rustica,fior di cappero.
Carpaccio di manzo con pomodorini arrostiti,origano e ricotta salata
Carpaccio di manzo con salsa al midollo,salsa di ponzu,senape e lime 🍋🟩
Carpaccio di manzo con julienne di funghi 🍄 porcini e scaglie di basel de caslet
Carpaccio di manzo con fichi freschi,menta,olio evo,sali provenzali.
Il Carpaccio di Picanha frollato 60gg è un taglio corrispondente alla punta della sottofesa. Si tratta di un taglio molto richiesto, adatto a molteplici cotture: alla brace, allo spiedo, in padella oppure in forno. Appare ricoperta da un abbondante strato di grasso solo sul lato superiore, ed è riconoscibile dalla sua tipica forma triangolare. Suggeriamo di provarla in carpaccio perchè si tratta di un taglio notevolmente saporito e tenero ed è il modo migliore per gustarla in purezza! Servita con patate 🥔 gourmet! 🍷Vino consigliato : Intimo o Chianti Riserva 🍻Birre consigliate : Oltre o Maledetta 🍸Drink Consigliato : Gin Tonic,con Gin mare,tonica classica,cetriolo e rosmarino
Carpaccio di wagyu australiano,con lime 🍋🟩 ,salsa di soia e menta
Battuta al coltello 🔪 di manzo di Black Angus da 200gr ca,con cipolla rossa stufata,salsa tartara,olio,sale,pepe e tuorlo d’uovo di quaglia🥚cremoso cotto alla ghiaccio 🧊
Battuta al coltello 🔪 di manzo di Black Angus da 200gr ca con olio evo,sali provenzali pepe & composta di cipolla 🧅 rossa & cipolla stufata al vino rosso 🍷.
Degustazione di crudi che comprende la selezione di 2 carpacci a scelta dello chef ( in base a stagionalità e disponibilità ),3 tartare a scelta dello chef ( in base a stagionalità e disponibilità ) 👥 Prezzo a persona !
Battuta al coltello 🔪 di manzo di Black Angus da 200gr ca con mix di sale rosa e di erbe 🌿 piemontesi,capperi,olio evo,.
Battuta al coltello 🔪 di manzo di Black Angus da 200gr ca con salsa ponzu,lime,menta,olio evo,a parte maionese al wasaby.
Tartare di manzo di Black Angus da 200gr ca con ricotta salata,ribes e menta
Battuta al coltello 🔪 di manzo di Black Angus da 200gr ca con sale rosa dell’Himalaya aromatizzato alle erbe provenzali con il nostro olio evo toscano.
Battuta al coltello 🔪 di manzo di Black Angus da 200gr ca ,in polpettine con olio evo,sale,pepe,uovo 🥚,capperi ed erba cipollina,con “panatura”di noci e salsa tartara,su pesto di basilico e rucola.
Battuta al coltello 🔪 di manzo di Black Angus da 200gr ca,condita con olio evo,sale,pepe,capperi e fior di cappero,ricomposta all’interno di una burratina di Andria da 110gr servita su di un pesto al basilico 🌿 e rucola
Battuta al coltello 🔪 di manzo di Black Angus da 200gr ca,con erba cipollina,funghi 🍄porcini,salsa al tartufo bianco,olio,sale,pepe
Battuta al coltello 🔪 di manzo di Black Angus da 200gr ca,olio,sale provenzale, mascarpone salato,nocciole igp tostate.
Battuta al coltello 🔪 di manzo di Black Angus da 250gr ca,olio,sale,pepe,burratina d’Andria da 110 gr,con vellutata di zucca 🎃 ( zucca,patate,olio evo,cipolla,sale,noce moscata,salvia,prezzemolo) della nostra Az.Agricola e granella di noci.
Battuta al coltello 🔪 di manzo di Black Angus da 300gr ca,con il nostro olio evo toscano,sale,pepe,stracciatella di burratina d’Andria da 150 gr,granella di pistacchi il tutto su pesto di rucola e basilico 🌿
Battuta al coltello 🔪 di manzo di Black Angus da 300gr ca con pomodorini, basilico 🌿 ,pesto di basilico e rucola capperi e 150gr di stracciatella di bufala
Tris di Battute al coltello 🔪 di manzo di Black Angus da 180 gr ca,ciascuna: La classica cipolla rossa stufata,capperi,salsa tartara,tuorlo d’uovo di quaglia cotto alla ghiaccio,olio evo,sale e pepe. Al tartufo con olio evo,sale e pepe,salsa al tartufo bianco. La concia con sale rosa dell’Himalaia,erbe provenzali,capperi e olio evo.
Battuta al coltello 🔪 di manzo di Black Angus da 200gr ca su midollo di manzo è realizzata utilizzando un femore di bovino tagliato in una tipica forma a baguette (o a barchetta o a canoa) e il suo midollo di scottona di manzo da 350 gr ca servita sull’osso : Tartare classica con cipolla rossa stufata,capperi,fior di cappero,olio evo,sale e pepe.
Sei diverse battute al coltello 🔪 di manzo di Black Angus da 60gr ca ciascuna condite con olio e sali provenzali con composte e chutney di nostra produzione in base alla disponibilità stagionale.
Aggiungi un Marrow Bone alla tua bistecca. Midollo di stinco di manzo cotto al forno e ripassato alla brace con sale ed erbe provenzali che potrai gustare a parte o spalmare sulla bistecca per un’esperienza di gusto esplosiva.
⭐️NOVITÀ CONSIGLIATO DAL GRILL CHEF 👨🍳 Allevato in modo naturale nei grandi pascoli senza aggiunta di ormoni ed antibiotici Come dice la parola stessa, la Testa di filetto è la parte terminale, l’apice posteriore del muscolo omonimo. Viene separata dal resto del filetto perché la sua sezione tende ad aumentare e “rovina” la regolarità del filetto stesso. È uno dei pezzi più prestigiosi dell’intero bovino ed è la fibra muscolare più tenera. Non presenta solitamente grandissima marezzatura, al contrario di altri fasci, ma ha un interessante profilo nutrizionale e, rispetto ad altri muscoli dell'animale, una ottima digeribilità. Per questo, e per il suo gusto delicato,da circa 1Kg servito con patate 🥔 gourmet! Frollatura minima di 40 gg ⚠️Prezzo all’etto 11.00€
La Testa di filetto🇵🇱 è la parte terminale, l'apice posteriore del muscolo omonimo. Viene separata dal resto del filetto perché la sua sezione tende ad aumentare e “rovina” la regolarità del filetto stesso. È uno dei pezzi più prestigiosi dell'intero bovino ed è la fibra muscolare più tenera. La ricetta tradizionale del filetto di manzo prevede che il pezzo di carne venga salato,grigliato e servito per due porzioni tagliato a fette ed accompagnato a funghi porcini 🍄🟫 con contorno di patate 🥔 gourmet. 🍷Vino consigliato : Sfurzat o Inferno 🍻Birre consigliate : 4 o 5 Luppoli Bock 🍹 Drink consigliato : Mojito Fidel 🍺 o al vino rosso 🍷,Gin tonic
⭐️NOVITÀ CONSIGLIATO DAL GRILL CHEF 👨🍳 Come dice la parola stessa, la tagliata di testa di filetto🇵🇱 è la parte terminale, l'apice posteriore del muscolo omonimo. Viene separata dal resto del filetto perché la sua sezione tende ad aumentare e “rovina” la regolarità del filetto stesso. È uno dei pezzi più prestigiosi dell'intero bovino ed è la fibra muscolare più tenera da 1 Kg ca, frollata 40 giorni circa. Viene servito in tagliata condita con sale 🧂 maldon e olio di oliva 🫒 extravergine e rosmarino,su piastra in ghisa rovente tagliata a fette con contorno di patate 🥔 gourmet! 🍷Vino consigliato : Rosso di Valtellina o Grumello 🍻Birre consigliate : 4 Luppoli non filtrata o 9 Luppoli IPA 🍹 Drink consigliato : Mojito Fidel 🍺 o al vino rosso 🍷,Gin tonic
La T-bone Scottona Bavarese 40gg è una carne di alta qualità, proveniente da scottona di razza bavarese, allevata in Germania. La carne è maturata a secco per almeno 40 giorni, che ne migliorano il sapore, la tenerezza e la succosità. La T-bone Scottona Bavarese è il taglio più pregiato di carne di manzo, conosciuto anche con il nome di fiorentina è caratterizzata da una carne magra e saporita, con una buona marezzatura e una corteccia di grasso bianco,perfetta per essere cotta alla brace, con una cottura media o al sangue, per gustare al meglio il suo sapore intenso e speziato. 🔴Prezzo all’hg!
⭐️NOVITÀ CONSIGLIATO DAL GRILL CHEF 👨🍳 La T-Bone Americana di CREEKSTONE FARMS frollata 40gg è un esplosione di gusto e tenerezza. Questo tipo di carne, non ti farà più tornare indietro, una volta assaggiata vorrai mangiare solamente carne di Americana ! In pezzatura da 1.200-1.300 kg ca ,frollata 30 gg+,alimentata ad erba,a marezzatura medio alta dal sapore succulento,servita su piastra in ghisa con contorno di patate 🥔 gourmet L’Americana è una razza bovina la cui era a triplice attitudine, perché veniva utilizzata per la carne il latte e il lavoro. Quando non pascolano gli animali sono curati ricevendo integrazioni alimentari giornalmente in stalle adatte a loro, viene apprezzata per le sue carni saporite,marezzate e tenere che risultano succose e morbide al palato. AGROCARNI SOCIETA'AGRICOLA A R.L. 🍷Vino consigliato : Calinverno o Birba 🍻Birre consigliate : 4 o 5 Luppoli 🍹 Drink consigliato : Mojito Fidel 🍺 o al vino rosso 🍷,Gin tonic
Bavetta Piccola ( Flank Steak ) 900gr ca Black Angus USA Choice è una carne pregiata di Black Angus,viene servita su griglia in ghisa con contorno di patate gourmet ed è consigliata per due persone. La Flank Steak è la pancia del bovino, conosciuta in Italia come Bavetta. È un taglio sottile composto da fibre lunghe, è molto ricco di tessuto connettivo e per questo necessita della giusta cottura. Indubbiamente un taglio particolare ma molto succoso e dal gusto deciso. CREEKSTONE FARMS: BLACK ANGUS BEEF USA Creekstone Farms è uno dei più famosi allevamenti statunitensi per la carne di Black Angus. ⚠️ prezzo all’hg 🍷Vino consigliato : Lacrima di Morro,Inferno o Sassella 🍻Birre consigliate : Oltre o Maledetta 🍹Drink Consigliato : Fusettone, Mojito al vino rosso 🍷
🔴 DISPONIBILE DA LUNEDÌ ! Dry Aged Beef tradotto significa “manzo invecchiato a secco”,difatti la tecnica del dry aging è un metodo di frollatura che si esegue a secco, ciò significa che prevede un lungo periodo di refrigerazione ad umidità controllata. T-Bone da 1.100-1.200kg servita su griglia in ghisa rovente con patate 🥔 gourmet. La T-Bone di Sashi è un esplosione di gusto e tenerezza sia in filetto che in controfiletto! Questo tipo di carne,non ti farà più tornare indietro, una volta assaggiata vorrai mangiare solamente carne di Angus !!! 🍷Vino consigliato : Sfurzat 🍻Birre consigliate : 4 Luppoli non filtrata o 5 Luppoli 🍹Drink Consigliato : Gin Tonic con acqua brillante,o Mojito al vino rosso 🍷
⭐️NOVITÀ CONSIGLIATO DAL GRILL CHEF 👨🍳 T-Bone di Scottona Piemontese 🇮🇹 frollata 25gg ( Quarto posteriore ) di scottona …1.200kg-1.300kg ca ( Il quale per Scottona si intende una femmina di bovino con un'età inferiore ai due anni, che non abbia avuto gravidanze. Da questo particolare infatti si evince che la quantità di ormoni, feromoni e altri componenti presenti nella bistecca di scottona siano diversi da altri tagli di carne: ecco da dove deriva il sapore unico e la morbidezza della carne! ) AGROCARNI SOCIETA'AGRICOLA A R.L. 🍷Vino consigliato : Rosso di Valtellina ,Sassella 🍻Birre consigliate : 4 o 9 Luppoli 🍹Drink Consigliato : Gin Tonic classico,con acqua brillante, Mojito Classic 🌿o al vino rosso 🍷
La T-Bone di Scottona Prussiana Dry Aged è da 1kg-1.100kg ca e viene servita semplicemente condita al Sale Maldon con contorno di patate 🥔 gourmet Ha una marmorizzazione inconfondibile,delicata,ció vuol dire che ha molto grasso intramuscolare. È proprio questa marmorizzazione a rendere la carne cosí tenera e ruffiana. Infatti, durante le fasi di cottura, il grasso componente la marezzatura tende a sciogliersi, donando alla nostra carne un gusto più ricco e deciso. ⚠️Prezzo all’hg AGROCARNI SOCIETA'AGRICOLA A R.L. 🍷Vino consigliato : Bolgheri ,Valdobbiadene o Phasianus Rosè 🍻Birre consigliate : Lisa o Maledetta 🍹Drink Consigliato : Gin Tonic classico,con Roku e acqua brillante.
Fiorentina di Scottona Spagnola frollata 35gg tenera e succosa,tra 1.100kg-1.300kg servita su piastra in ghisa calda scottata in griglia e servito in tagliata sottile a modi carpaccio,viene “condita” con sale rosa dell’Himalaia 🧂 alle erbe 🌿 provenzali, olio di oliva 🫒 evo,servito con contorno di patate 🥔 gourmet 🍷Vino consigliato : Grumello 🍻Birre consigliate : 4 Luppoli o 9 Luppoli. 🍸Drink Consigliato :Mojito Classic 🌿 o al vino rosso 🍷
Grossa e tenerissima costata con forma tipica ad ascia,servita su piastra in ghisa rovente con contorno di patate 🥔 gourmet 🍷Vino consigliato : Lacrima di Morro o Bolgheri Superiore 🍻Birre consigliate : 6 o 9 Luppoli 🍹Drink Consigliato : Gin Tonic con acqua brillante, Mojito Fidel 🍺 o al vino rosso 🍷
Costa di Scottona Spagnola frollata 35gg tenera e succosa,tra 1kg-1.200kg servita su piastra in ghisa calda scottata in griglia e servito in tagliata sottile a modi carpaccio,viene “condita” con sale rosa dell’Himalaia 🧂 alle erbe 🌿 provenzali, olio di oliva 🫒 evo,servito con contorno di patate 🥔 gourmet 🍷Vino consigliato : Grumello 🍻Birre consigliate : Lisa o Leffe Blonde 🍸Drink Consigliato :Mojito Classic 🌿 o al vino rosso 🍷
La costata di Piemontese 🇮🇹 frollata 35gg di scottona …da 1 Kg a 1.300kg ca ( Il quale per Scottona si intende una femmina di bovino con un'età inferiore ai due anni, che non abbia avuto gravidanze. Da questo particolare infatti si evince che la quantità di ormoni, feromoni e altri componenti presenti nella bistecca di scottona siano diversi da altri tagli di carne: ecco da dove deriva il sapore unico e la morbidezza della carne! ) AGROCARNI SOCIETA'AGRICOLA A R.L. 🍷Vino consigliato : Rosso di Valtellina 🍻Birre consigliate : 5 o 6 Luppoli Blonde 🍹 Drink consigliato : Mojito Fidel 🍺 o al vino rosso 🍷,Gin tonic
La Costata di Scottona Prussiana 🇵🇱 è da 1Kg ca e viene servita semplicemente condita al Sale Maldon con contorno di patate 🥔 gourmet Ha una marmorizzazione inconfondibile,delicata,ció vuol dire che ha molto grasso intramuscolare. È proprio questa marmorizzazione a rendere la carne cosí tenera e ruffiana. Infatti, durante le fasi di cottura, il grasso componente la marezzatura tende a sciogliersi, donando alla nostra carne un gusto più ricco e deciso. AGROCARNI SOCIETA'AGRICOLA A R.L. 🍷Vino consigliato : Sassella 🍻Birre consigliate : 4 o 6 Luppoli 🍹Drink Consigliato : Gin Tonic classico,con Roku e acqua brillante.
🔴PIATTO SINGOLO NON CONDIVISIBILE ! La tagliata da 250gr ca di Denver Steak BLACK ANGUS CREEKSTONE USA è una prelibatezza capace di appagare tutti i sensi,ha una notevole tenerezza e sapore. Viene servita con vellutata di zucca 🎃 ( zucca,patate,olio evo,cipolla,sale,noce moscata,salvia,prezzemolo) della nostra Az.Agricola . AGROCARNI SOCIETA'AGRICOLA A R.L. 🍷Vino consigliato :Giuen-Valtellina 🍻Birre consigliate : 4 o 9 Luppoli 🍹 Drink consigliato : Mojito Fidel 🍺 o al vino rosso 🍷,Gin tonic
🔴PIATTO SINGOLO NON CONDIVISIBILE ! La tagliata da 250gr ca di Denver Steak BLACK ANGUS CREEKSTONE USA è una prelibatezza capace di appagare tutti i sensi,ha una notevole tenerezza e sapore. Viene servita con contorno di patate 🥔 gourmet. AGROCARNI SOCIETA'AGRICOLA A R.L. 🍷Vino consigliato :Giuen-Valtellina 🍻Birre consigliate : 4 o 9 Luppoli 🍹 Drink consigliato : Mojito Fidel 🍺 o al vino rosso 🍷,Gin tonic
🔴PIATTO SINGOLO NON CONDIVISIBILE ! La tagliata da 250gr ca di Denver Steak BLACK ANGUS CREEKSTONE USA è una prelibatezza capace di appagare tutti i sensi,ha una notevole tenerezza e sapore servita con composta di cipolle rosse e cipolle rosse di Tropea brasate al vino rosso 🍷 . AGROCARNI SOCIETA'AGRICOLA A R.L. 🍷Vino consigliato :Rebo-Sfurzat 🍻Birre consigliate : 4 o 6 Luppoli 🍹Drink Consigliato : Mojito Classico 🌿 o al vino rosso 🍷 .
🔴PIATTO SINGOLO NON CONDIVISIBILE ! La tagliata da 250gr ca di Denver Steak BLACK ANGUS CREEKSTONE USA è una prelibatezza capace di appagare tutti i sensi,ha una notevole tenerezza e sapore,servita con burratina d’Andria e granella di pistacchi . AGROCARNI SOCIETA'AGRICOLA A R.L. 🍷Vino consigliato : Sfurzat o Sassella 🍻Birre consigliate : 4 o 9 Luppoli 🍹 Drink consigliato : Mojito al vino rosso 🍷 o Gin tonic
🔴PIATTO SINGOLO NON CONDIVISIBILE ! La tagliata da 250gr ca di Denver Steak BLACK ANGUS CREEKSTONE USA è una prelibatezza capace di appagare tutti i sensi,ha una notevole tenerezza e sapore,servita con funghi 🍄 misti e porcini 🍄🟫 spadellati, salati e pepati. 🔺NB : a richiesta tartufata ! AGROCARNI SOCIETA'AGRICOLA A R.L. 🍷Vino consigliato : Rosso di Valtellina,Sassella o Grumello 🍻Birre consigliate : 5 o 6 Luppoli 🍹Drink Consigliato : Moijto Fidel🍺 o al vino rosso 🍷
🔴PIATTO SINGOLO NON CONDIVISIBILE ! La tagliata di bavetta di manzo black angus da 300gr ca con cipolle brasate al vino rosso 🍷 con patate 🥔 gourmet ! AGROCARNI SOCIETA'AGRICOLA A R.L. 🍷Vino consigliato : Mazer o Sassella 🍻Birre consigliate : 5 o 6 Luppoli 🍹Drink Consigliato : Gin Tonic, Mojito al vino rosso 🍷o Royale 🍾
🔴PIATTO SINGOLO NON CONDIVISIBILE ! La spider steak è un taglio di manzo che si trova all'interno dell'osso dell'anca ed è responsabile per i movimenti del diaframma pelvico. La bistecca – conosciuta anche come “la bistecca del macellaio” o Spider steak – è un pezzo a fibra corta, succulento, ben marmorizzato e quindi adatto alla cottura rapida ad alte temperature. Servito servito con patate 🥔 gourmet AGROCARNI SOCIETA'AGRICOLA A R.L. 🍷Vino consigliato : Rebo-Mazer 🍻Birre consigliate : 5 o 6 Luppoli 🍹Drink Consigliato :Mojito al vino rosso 🍷
🔴PROSSIMAMENTE DISPONIBILE! Il manzo Kobe è noto per essere una delle carni più pregiate al mondo 🌏 Tagliata da 100gr ca di STRIPLOIN DI WAGYU: CARNE DAL MONDO DI PRIMA QUALITÀ servita con salsa ponzu,maionese al wasabi e patate 🥔 gourmet Kobe deriva dall’omonima città giapponese nella regione Tajima in Giappone. I bovini di questa regione prendono il nome di Tajima-Gyu in occidente vengono comunemente chiamati Japanese Wagyu. La razza giapponese da noi selezionata è la più pregiata e prende il nome di Japanese Black (nome che deriva dal manto molto scuro di questi bovini). Naturalmente i bovini di tipo KOBE hanno un disciplinare di tutela che identifica alcune caratteristiche specifiche, il bestiame infatti deve: 1) Nascere nella prefettura di Hyogo; 2) Essere un toro castrato o una scottona;3) Essere macellato nelle zone deputate; 4) Avere un livello minimo di grasso di marezzatura; 5) Avere un peso compreso tra un minimo e un massimo di 470 kg. Questa carne è davvero unica in tutto assolutamente da provare. NY Strip-Striploin di Wagyu A5 è caratterizzata da una consistenza burrosa, si scioglie a contatto con il palato e lascia un inconfondibile gusto dolcissimo. ⚠️Kobe va rigorosamente mangiata rossa al centro. DEVE essere scottata, non è facoltativo, è un dogma, un assioma.
Il manzo Kobe-Wagyu è noto per essere una delle carni più pregiate al mondo 🌏 Tagliata da 100gr ca di Wagyu Japan Miyazaki A5 servita con maionese al wasabi con salsa ponzu e patate 🥔 gourmet Wagyu è quindi una categoria di manzo giapponese all’interno della quale troviamo diverse tipologie di carne che derivano da animali allevati in zone diverse del Giappone : Kuroge Washu (o razza nera giapponese) Akage Washu (razza bruna), Mukako Washu (la senza corna) e Nihon Tankaku Washu (shorthorn) tra cui, oltre ad esempio la Ozaki o la Miyabi, c’è la famosissima Kobe. ⚠️Wagyu va rigorosamente mangiata rossa al centro. DEVE essere scottata, non è facoltativo, è un dogma, un assioma.
Tradotto dall'inglese-La Rubia Gallega, in galiziano: Rubia Galega, è una razza bovina originaria della comunità autonoma della Galizia, nel nord-ovest della Spagna. Viene allevato principalmente per la carne. È distribuito in tutta la Galizia, con circa il 75% della popolazione concentrata nella provincia di Lugo. 🔴Prezzo all’hg! 🍷Vino consigliato : Bolgheri Bruciato,Rebo o Ripasso 🍻Birre consigliate : 5Luppoli o 6Luppoli 🍸Drink Consigliato : Gin Tonic,Moijto al vino rosso 🍷
🔴( Prodotto non soggetto a promozioni e/o scontistiche ) 🟡Accettati gli YUMS La tecnica “butter aged” si andrà a ricoprire la nostra carne con il burro o neutro o aromatizzato con erbe,spezie,sali,whisky,o vino il quale non farà ossidare la carne,avremmo così uno scarto minore ed oltre a proteggere la carne il burro le conferisce una nota burrosa dando alla carne un sapore strong! Si otterrà così una carne con note dolci,ed i sentori aromatici dati al burro stesso,ed una morbidezza unica…davvero un abbinamento azzeccato!
La Picanha l’abbiamo marinata in rum chiaro e scuro,succo di lime zucchero di canna,menta e aromi come spezie,sale,erbe e inserita nel nostro maturatore. In questo modo si otterrà una carne con note di menta che si miscelano alla note del rum e delle spezie e di una leggera frollatura! Si otterrà così carne tenerissima dal gusto unico!!!
Immaginate una Japan black Allevata in Spagna, in un contesto non intensivo rispettando benessere animale e crescita naturale… Una marezzatura impressionante, frollatura generosa ben oltre i 50 giorni, gusto molto intenso, succulenta, tenerezza. Guardare una lombata di Wagyu Iberico ci fa capire come non solo la genetica ma anche l’allevamento e l’alimentazione influenza il prodotto finale. Rispetto al prodotto giapponese avremo una carne più scura, ugualmente grassa ma con una marezzatura meno fitta e dalla trama non marmorea (tipicamente giapponese), con concentrazione di grasso di copertura (strato compatto) superiore alla norma. La qualità del grasso è bianco splendente, caratteristica tipica della razza. Al gusto avremo una carne dal sapore più incisivo, rustico, enfatizzato dalla frollatura eseguita magistralmente!
Tradotto dall'inglese-La Rubia Gallega, in galiziano: Rubia Galega, è una razza bovina originaria della comunità autonoma della Galizia, nel nord-ovest della Spagna. Viene allevato principalmente per la carne. È distribuito in tutta la Galizia, con circa il 75% della popolazione concentrata nella provincia di Lugo. 🔴Prezzo all’hg! 🍷Vino consigliato : Bolgheri Bruciato,Rebo o Ripasso 🍻Birre consigliate : 5Luppoli o 6Luppoli 🍸Drink Consigliato : Gin Tonic o Moijto al vino rosso 🍷
La Jersey è una razza di origine inglese esportata poi negli anni in Italia per la produzione di latte. Oggi viene allevata anche in Campania grazie anche alle notevoli capacità di adattamento climatico e nutrizionale. La carne si presenta tenera e con un grado di marezzatura notevole, grasso burroso, dopo la macellazione viene frollata con metodo dryaged per esaltarne le caratteristiche.
La chianina è una razza bovina italiana delle zone di Arezzo e Siena, un tempo utilizzata come forza motrice e ora allevata esclusivamente per la produzione di carne. Deve il suo nome alla Val di Chiana ed è generalmente ritenuta una razza autoctona dell'Italia Centrale. La carne chianina è una carne magra, con un apporto calorico limitato (100 grammi forniscono 110 Kc), ma a differenza delle carni bianche è molto più ricca di ferro. Contiene pochissimo colesterolo, e contiene grassi buoni, ovvero lipidi polari, capaci di aumentare la sintesi di colesterolo buono. Oggi considerata uno dei più pregiati produttori di carne al mondo. Tra le razze tutelate dal consorzio la Chianina è forse quella che gode oggi di un’immagine più nobile ed affermata, grazie anche alla fama che si è saputa conquistare con il mito gastronomico della “fiorentina”.
T-Bone di Irlandese Yallow 1.3kg-1.5kg , frollata 70 gg+,alimentata ad erba,a marezzatura medio alta dal sapore succulento,servita su piastra in ghisa con contorno di patate 🥔 gourmet La razza Irlandese è viene apprezzata per le sue carni saporite e tenere che risultano succose e morbide al palato.
Creekstone Farm è uno degli allevamenti Black Angus più prestigioso degli Stati Uniti, segue il rigoroso programma 'GRAIN FED' riconosciuto dalla US FDA che VIETA UTILIZZO E SOMMINISTRAZIONE DI OGM, ANTIBIOTICI ED ANABOLIZZANTI agli animali; lo stesso programma prevede un'alimentazione a base di pascoli naturali ed un 'affinamento' finale con mais e cereali per almeno 150 GIORNI prima della macellazione. Grazie a questa rigorosissima cura dell'alimentazione finale, la carne che ne risulta è estremamente gustosa, delicata, marezzata e sempre tenera! Il Re dei tagli per tenerezza al punto di sciogliersi in bocca viene servito in tagliata al sale con rosmarino e contorno di patate 🥔 gourmet su piastra in ghisa rovente!
La T-Bone Americana di CREEKSTONE FARMS frollata 60gg è un esplosione di gusto e tenerezza. Questo tipo di carne, non ti farà più tornare indietro, una volta assaggiata vorrai mangiare solamente carne di Americana ! In pezzatura da 1.200-1.300 kg ca ,frollata 30 gg+,alimentata ad erba,a marezzatura medio alta dal sapore succulento,servita su piastra in ghisa con contorno di patate 🥔 gourmet L’Americana è una razza bovina la cui era a triplice attitudine, perché veniva utilizzata per la carne il latte e il lavoro. Quando non pascolano gli animali sono curati ricevendo integrazioni alimentari giornalmente in stalle adatte a loro, viene apprezzata per le sue carni saporite,marezzate e tenere che risultano succose e morbide al palato.
🥩NOVITÀ🥩 🔴SOLO SU RICHIESTA E PRENOTAZIONE ( PER 4 -6 PERSONE ! Prezzo all’Etto ) Un taglio polposo ma anche ricco di midollo, offre ai buongustai sfumature di gusto differenti, dalle carni morbide e saporite al midollo super sapido del conosciutissimo ossobuco di manzo 🐄. Da servire come una bistecca di tomahawk tagliata, oppure da pullare (sfilacciare) con patate 🥔 gourmet e purè goloso !
Antipasto con Tris di tartare : concia,classica e al tartufo da 180gr ciascuna in condivisione…a seguire Costata a scelta tra Spagnola 🇪🇸,Piemontese 🇮🇹,Prussiana 🇵🇱o Garronese🇫🇷 ( a seconda della disponibilità ) da 1.100kg ca , frollata 30 gg+,servita su piastra in ghisa con contorno di patate 🥔 gourmet acqua,olio e prodotti da forno🥖,calice di rosso del Turàa,dolce a scelta,caffè compresi ! 👥PREZZO A PERSONA!
Antipasti :Salame Nostrano,carpaccio di Black Angus affumicato e tartare di manzo classica da 300gr ca in condivisione a seguire il Tomahawk di scottona irlandese ( dal sapore unico e una morbidezza della carne eccezionale! )con i contorni di patate gourmet e verdure del campo,olio e prodotti da forno 🥖vino “Rosso del Turàa ”,dolce a scelta,caffè compresi ! 👥PREZZO A PERSONA!
Questo menù prevede una selezione tra le nostre migliori proposte di crudo di carni,razze e tagli…: Verranno servite diverse tipologie di battute al coltello e di carpacci ogni volta differenti in base alla disponibilità delle materie prime rapportate al numero di persone ! Acqua,olio e prodotti da forno 🥖,calice di rosso del Turàa,dolce a scelta,caffè compresi ! 👥PREZZO A PERSONA!
Antipasti :Misto salumi Nostrani ( Coppa,Pancetta,Salame cotto e crudo ),tris di tartare,concia,classica e al tartufo da 180gr ciascuna in condivisione… , carpaccio di manzo con stagionale,a seguire in condivisione a seguire il T-Bone (A seconda della disponibilità ) di Spagnola🇪🇸,Piemontese🇮🇹 o Garronese 🇫🇷( dal sapore unico e una morbidezza della carne eccezionale! )con i suoi contorni di patate gourmet e verdure del campo,acqua,olio e prodotti da forno 🥖calice di rosso del Turàa,dolce a scelta,caffè compresi! 👥PREZZO A PERSONA!
⭐️NOVITÀ CONSIGLIATO DAL GRILL CHEF 👨🍳 Menù degustazione dove verrà servito come antipasto una tartare e un carpaccio di wagyu australiano l’insalata di nervetti di vitello in condivisione a seguire il Filetto a scelta (secondo la disponibilità ) di Prussiana,Bavarese,Black Angus CreekStone Farm da circa 1.100kg-1.300kg con i contorni di patate 🥔 gourmet,verdure del campo,acqua,olio e prodotti da forno 🥖,calice di rosso del Turàa,dolce a scelta,caffè compresi ! 👥PREZZO A PERSONA!
Antipasti :Carpaccio di Black Angus affumicato,tartare di manzo di Wagyu con olio evo e maionese al wasaby e uovo di quaglia,carpaccio AlterEgo in condivisione a seguire il T-Bone di Angus Creekstone ( dal sapore unico e una morbidezza della carne eccezionale! )con i suoi contorni di patate gourmet verdure del campo,acqua,olio e prodotti da forno calice di rosso del Turàa,dolce a scelta,caffè compresi! 👥PREZZO A PERSONA!
⭐️ ( da 4 a 6 Persone )⭐️ Menù in cui ci si affida alla fantasia del nostro Grill Chef 👨🍳 che ogni volta vi stupirà facendovi fare un viaggio all’insegna del gusto e della buona carne 🥩 partendo dalla miglior selezione di antipasti a base di crudi di carne per poi arrivare alla griglia con i migliori tagli di pregio,patate gourmet e verdure del campo!!! In oltre vi sarà compresa una degustazione dei nostri vini rossi ( al calice ) partendo dal Rosso del Turàa per poi passare Rebo,acqua e dolce ( a scelta ) caffè,acqua e prodotti da forno 🥖 compresi! 👥PREZZO A PERSONA!
Le bistecche di cavolo rosso grigliate sono un piatto delizioso e visivamente sorprendente, perfetto per un pasto sano e saporito. Il cavolo rosso viene tagliato a fette spesse, grigliato sull'Arteflame finché non diventa tenero e leggermente carbonizzato, quindi irrorato con una glassa balsamica. Questo piatto semplice ma elegante è ottimo come contorno o come piatto principale leggero.
La bistecca di verza è ’ un contorno semplicissimo e super light, la verza viene passata in brace e poi aggiunto olio extravergine,sali provenzali!
Patate a spicchi con buccia,aromatizzate all’erba cipollina e aglio,servite con salsa tartara. ( *prodotto surgelato )
Lattuga 🥬 alla brace,con pancetta e ribes
Una birra beverina dal sapore fresco e dissetante, in cui gli aromi dei luppoli e le fragranze del malto si integrano alla gentile ruvidità del lievito. Anche nella 4 Luppoli Non Filtrata i nostri mastri birrai usano una varietà di luppolo coltivato in Italia. Grado Alcolico: 5.0% VOL Ideale da abbinare a piatti strutturati!
Una corposa birra chiara doppio malto dal gusto morbido ma deciso, caratterizzata da un aroma maltato e da un amaro moderato. Anche la nostra 5 Luppoli Bock Chiara è caratterizzata dall’uso di una varietà di luppolo coltivato in Italia. Grado Alcolico: 6.5% VOL
Una birra dal gusto di malto tostato con venature di caramello e liquirizia. L’intensità del malto tostato bilancia l’amaro del luppolo per una rossa corposa dalla spiccata personalità. La varietà di luppolo Cascade coltivato in Italia è presente anche nella nostra 6 Luppoli Bock Rossa. Grado alcolico: 7.0% VOL
Una birra non filtrata ad alta fermentazione caratterizzata da uno speciale bouquet di luppoli che le donano un aroma agrumato, e da un'abbondante luppolatura sia a fine bollitura sia a freddo, per esaltarne al massimo i profumi. Fra queste varietà di luppoli, i nostri mastri birrai hanno scelto il cascade coltivato in Italia. Grado alcolico 5,9% alc. vol.
Acqua Microfiltrata in bottiglia 0.75cl naturale o gasata gratuita e a refil.
🥃Servito con acqua e ghiaccio 🧊in accompagnamento a cioccolati misti,frutti rossi,arancia,caffè e zucchero
🥃Servito con acqua e ghiaccio🧊 in accompagnamento a cioccolati misti,frutti rossi,arancia,caffè e zucchero
Glenmorangie, famosissima ed apprezzata distilleria scozzese delle Highlands, è considerata una delle più innovative sotto il profilo dell’utilizzo dei legni d’affinamento dei suoi whiskies. Per molti anni, infatti, ha sperimentato l’uso di diverse varietà di legni, di varia provenienza, affinché i suoi distillati ne potessero assumere e, quindi, regalarci, tutto il colore, i profumi ed il gusto unici. Il Lasanta, che in gaelico significa Passione e Calore, è un Single Malt che, dopo aver sostato per dieci anni in botte di rovere bianco americano da Bourbon, finisce di maturare, ancora per due anni, in botti di Sherry Oloroso e PX di Jerez. Color dell’oro antico, rilascia eleganti profumi di caramello, uvetta sultanina e cioccolato al latte, spezie dolci, miele e cera d’api, vaniglia e rovere. Al palato torna tutta la dolcezza, è cremoso, quasi burroso, caldo e con bella persistenza di miele e cacao. Da gustare liscio o, al massimo, insieme ad un dattero ricoperto di 🍫 .
Vermouth riserva,bitter riserva,soda
Vermouth riserva,bitter riserva,prosecco di Valdobbiadene superiore di Lugana
Vermouth riserva,bitter riserva,gin riserva
Bitter Fusetti,soda al pompelmo rosa
Aperol,prosecco di Valdobbiadene superiore di Cartizze millesimato,soda
Aperol & champagne O Bitter & champagne
Vermouth riserva,bitter riserva,champagne
A scelta dalla nostra selezione di gin & vodke con tonica classica,tonica al vermouth o tonica lemon…( serviti con cetriolo 🥒 e rosmarino ):Gin IBZ Pink-Gin IBZ 48-Gin Bombay-GVine-Ginettone-Gin Mela 🍏-Ginsubria-Aviogin-Gin Tanqueray - Nouaison-Gin Solo-Roku gin Vodka Gasnica-Farmily-Polskey-Russian Standard-Nemiroff-Cîroc-Beluga-Smirnoff black & Red -Absolut Premium-Admundsen-Vulcanica
Realizzato con una tecnica innovativa che ottiene un sapore autentico con lo 0,0% di alcol. Risolviamo il dilemma di cosa bere se non bevi alcolici!
La forza della Vodka incontra le proprietà dissetanti del limone e della tonica per dare alla luce un Long Drink ...freschissimo!
Base pestata con lime🍈 e zucchero di canna,succo di lime e zenzero,menta🪴,rum chiaro e scuro,soda
Base pestata con lime🍈 e zucchero di canna,succo di lime e zenzero,menta🪴,rum chiaro e scuro,4 Luppoli non filtrata 🍺
Base pestata con lime🍈 e zucchero di canna,succo di lime e zenzero,menta🪴,rum scuro e liquore alla liquirizia,soda
Base pestata con lime 🍈e zucchero di canna,succo di lime frutti rossi,menta🪴,rum chiaro e scuro,vino rosso del Turàa !
Base pestata con lime 🍈e zucchero di canna,succo di lime e zenzero,menta🪴,rum chiaro e scuro,passion fruit,soda
Base pestata con lime 🍈e zucchero di canna,succo di lime e zenzero,menta🪴,rum chiaro e scuro,Champagne !
Patty di Battuta al coltello 🔪 di filetto di manzo da 180gr ca,con erba cipollina,salsa tartara fatta in casa,olio,sale,pepe e tuorlo d’uovo🥚cremoso cotto alla ghiaccio 🧊e misticanza,in bun proteico servito con patate 🥔 gourmet
Patty di Battuta di filetto manzo da 180gr ca al coltello 🔪 con pomodorini, basilico 🌿 ,pesto di basilico e rucola capperi e 150gr di stracciatella di bufala,in bun proteico servito con patate 🥔 gourmet
Patty di Battuta al coltello 🔪 di filetto di manzo 180gr ca,condita con erba cipollina,olio evo,sale,pepe,salsa tartara casereccia,capperi e fior di cappero,ricomposta all’interno di una burratina di Andria da 150gr pesto al basilico e rucola,in bun proteico servito con patate 🥔 gourmet
Patty di Battuta al coltello 🔪 di filetto di manzo da 180gr ca,con erba cipollina,salsa al tartufo nero,funghi porcini,olio,sale,pepe,in bun proteico servito con patate 🥔 gourmet
Mise & place,pane,focacce,degustazione di olio toscano di nostra produzione & acqua 💧 a refil!
Il taglio è servizio della torta è la pratica che si attua nel caso in cui si chiede al ristorante una torta di pasticceria,pagando al ristoratore una somma corrispondente al servizio tra piatti,tovaglioli,posateria e quant’altro ed al lavaggio di tutto ciò che ne necessita!( Prezzo inteso a persona )
Dal profondo cuore delle terre dove il sole sorge e il caffè prende vita fra le fronde degli alberi, fino al porto di Trieste, Hausbrandt dal 1982 ha intessuto la propria storia nella stessa trama dei chicchi di caffè. Una storia di impegno, passione e dedizione alla perfezione.
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