Battuta al coltello 🔪 di manzo di Black Angus da 200gr ca su midollo di manzo è realizzata utilizzando un femore di bovino tagliato in una tipica forma a baguette (o a barchetta o a canoa) e il suo midollo di scottona di manzo da 350 gr ca servita sull’osso : Tartare classica con cipolla rossa stufata,capperi,fior di cappero,olio evo,sale e pepe.